少数人才懂的事

其实，对于这个世界了解的越多，你会发现，可供选择的事物越少。

曾几何时，想好好锻炼一下厨艺，看着微博、抖音、公众号里面各式各样的美食教程，心动不已，收藏关注无数。

时至今日，在某一天下午，取消了抖音里300多个关注和800多条点赞，包括不少美食有关的内容。

不是变懒了或者没有时间，而是有了新的认知。煎、炸、炒、炖都是不健康的烹饪方式。常见的油脂，如大豆油、玉米油、葵花油、花生油，最大的问题都在于多不饱和脂肪酸（富含omega-6）过多。
当摄入omega-6过多，人体中的omega-6和omega-3比例会飙升，我们的身体就开始出现很多健康问题，其中一个问题是，身体会出现炎症，可能会导致心血管疾病。

炖(或者说煲汤)存在的问题是会令汤中嘌呤含量急剧增高。另外如果炖汤时加入绿色蔬菜，煮得太久，汤中钾、草酸盐含量会增高，有增加患高钾血症、肾结石的几率。

但是，也不是说就只能吃生的，在营养和去除细菌病毒之间，我们不得不选择折中的办法。

前段时间研究牛奶巴氏灭菌和超高温瞬时灭菌(UHT)的区别。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素，这些营养成分随着热处理的进行会发生相应的变化。

巴氏灭菌采用较低温度(60°-82°)在规定的时间内对牛奶进行加热处理，达到消毒又不损害营养的目的。而超高温瞬时灭菌是通过加热牛奶到135°-150°几秒来灭菌，会造成乳清蛋白、维生素、可溶性钙的损失。

当然，国内的奶制品本身就没什么营养，普遍采用超高温瞬时灭菌延长货架期，再加上各厂家都是回收临期的重新包装上架，基本上喝奶不如喝纯净水安全。

想起去年在上海时候，每次都会去九亭菜市场买一箱国产奶提回住处。不过那个时候的快乐不在于买牛奶这件事本身。43路公交车通常不需要等太久，回小区的路上总是愉快的。那段记忆会在很久以后都在脑海中熠熠生辉。

有一段时间没有喝国产牛奶了，也不爱吃油多的食物。昨天晚上自己去超市，竟然不知道买点什么好。最终提了一袋面粉和一袋鸡蛋回去。

人生可能也是这样，从喧嚣到孤独，当你懂的越多，越发现适合自己的太少。但是孤独不代表寂寞和沉沦。孤独是力量，是创造力，是勇敢，是对自己人生的负责。